Kökleri Konfüçyüsçülük ve felsefeye dayanan Çin mutfak kültürü, "beş lezzetin uyumunu" takip ediyor ve baharatlardan gelen ilhamla sanatsal zevki vurguluyor. 2001'den 2011'e kadar baharat endüstrisindeki satışlar, yıllık ortalama %21,34 büyüme oranıyla 27,723 milyar yuan'dan 191,789 milyar yuan'a yükseldi. Baharat sektörü, 2010 yılında satış geliri açısından tüm yiyecek ve içecek alt-sektörleri arasında beşinci sırada yer aldı; yıllık bazda %32,36'lık büyüme oranıyla-tüm yiyecek ve içecek alt-sektörleri arasında üçüncü sırada yer aldı. Endüstri konsolidasyonunun derinleşmesiyle birlikte baharat sektörünün de hızlanması bekleniyor.
Ülkemde geleneksel bir endüstri olarak çeşniler uzun süredir düşük kaliteli, düşük değerli ve kötü ambalajlı olarak algılanıyor ve genellikle "küçük ürünler" olarak değerlendiriliyor. Son yıllarda ekonomik gelişme ve artan tüketici harcamalarıyla birlikte çeşni ürünleri giderek daha özel ve işlevsel hale geldi ve bu da pazar talebinin artmasına yol açtı. Ekonomik olarak gelişmiş bölgelerde gıdaya harcanan her 10 yuan için 1 yuan çeşnilere harcanıyor. Şu anda sektör, yıllık satışları 100 milyar yuan'ı aşan devasa bir pazar haline geldi ve çeşni endüstrisinde "küçük ürün, büyük pazar" modeli ortaya çıkıyor.
Bölümlere ayrılmış bir perspektiften bakıldığında, sirke endüstrisi en düşük konsantrasyona sahip olup, gelecekteki konsolidasyon için önemli bir potansiyel sunmakta ve sağlıklı tüketime yönelik daha geniş bir eğilime uyum sağlamaktadır. Sirke türevleri çok sayıdadır ve potansiyel olarak kullanılmayan pazar segmentlerini açar ve yeni büyüme etkenleri haline gelir. Baharat endüstrisindeki rekabet yoğunlaştıkça, büyük baharat şirketleri arasındaki birleşme ve satın almalar (M&A) ve sermaye işlemleri giderek daha sık hale geliyor. Önde gelen yerli çeşni üreticileri, pazar araştırmalarına, özellikle de-sektörün gelişim ortamının ve ürün tüketici demografisinin derinlemesine analizine giderek daha fazla öncelik veriyor. Sonuç olarak, çok sayıda seçkin yerli çeşni markası hızla ortaya çıktı ve yavaş yavaş Çin çeşni endüstrisinde lider haline geldi.