Çeşnilere Giriş

Çeşniler öncelikle otlar ve baharatları ifade eder. Otlar çeşitli bitkilerin yapraklarıdır. Taze, kurutulmuş veya öğütülmüş olabilirler. Baharatlar bitkilerin tohumları, tomurcukları, meyveleri, çiçekleri, kabukları ve kökleridir. Baharatlar otlardan çok daha güçlü bir tada sahiptir. Bazı durumlarda tek bir bitki hem şifalı ot hem de baharat üretmek için kullanılabilir. Bazı çeşniler, birden fazla baharatın (kırmızı biber tozu gibi) veya şifalı otların (baharat torbaları gibi) karışımıdır. Bu ürünler, gıdanın lezzetini iyileştirmek için diyet, yemek pişirme ve gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır ve balık veya koyun eti kokularını gidermek, yağlılığı azaltmak, lezzeti arttırmak ve tazeliği arttırmak gibi özelliklere sahiptir.